凉拌腐竹腐竹泡好后用焯水吗（凉拌腐竹的腐竹用焯水吗）

必须要绰水的，而且需要煮熟。腐竹是豆制品，豆制品一般都有豆腥味，需要绰水去除豆腥味再烹饪，比如制作麻婆豆腐等都需要把豆腐先绰水。

凉拌腐竹时需要煮熟的腐竹更是应该先浸泡使其泡发再进行绰水，后过凉水控干水分，再用凉拌料汁与香菜、黄瓜等凉拌出盘。