不分公鸭和母鸭，因为都是肉鸭，所以不区分公母的，意思是姜母 鸭！
食材准备：
沙姜粉、姜黄粉、番鸭、酱油、米酒、生姜、沙姜、桂皮、八角、花雕酒
做法：
1.将番鸭洗干净沥干，然后焯水去除表面浮沫，生姜和姜沙切片好备用。
2.将盐和鸡精均匀地涂抹在番鸭上，并持续按摩鸭肉大约5分钟，使其入味。
3.往番鸭表面撒上沙姜粉和姜黄粉，加入酱油、花雕酒和米酒，腌制一个晚上。
4.热锅后下香油，加入切好的生姜和沙姜爆香，翻炒片刻，直到姜片水分蒸发，体积收缩变黄。
5.加入桂皮、八角等准备好的香料，爆炒至香。
6.准备好一砂锅，将爆炒好的姜片、香料和油铺在锅底下，然后放入腌制好的番鸭。
7.往砂锅中倒入适量的花雕酒和米酒，大火烧开。
8.大火煮开后转小火煮慢慢炖，大概两个半小时左右，等酒分收干，姜母鸭就做好了。
