备用食材：蝉肉适量，食盐适量，孜然粉适量，食用油适量；
制作过程：
第一步，将蝉仔细清洗干净，放入容器中，加上点食盐，用手将其抓拌均匀后；
第二步，静置腌制30分钟，待将其腌制好之后，再次用流动的水将其冲洗干净，表面的盐分一定要冲掉，然后将其放入筛网中，控干水分，蝉肉的水分一定要控干，否则下油锅会溅油；
第三步，待将蝉肉的水分控干后，在锅中添上食用油，稍微多一点，将油烧热，差不多7成热，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的时候，将控干水的蝉肉放入在锅中小火开始炸；
第四步，过程中需要时不时翻动，让蝉肉可以受热均匀，可以发现蝉肉的颜色也慢慢变深了，待将其炸至焦黄色的时候，捞出一个尝一下，特别酥脆的时候，就说明蝉肉炸好了；
第五步，将炸好的蝉肉从锅中捞出，控干油，撒上事先备好的孜然粉，再根据个人口味加上点辣椒粉，趁热享用，香酥脆特别好吃，吃完一个还想再吃第二个。
主料:知了猴15只
辅料:油 盐适量
做法:
1.首先买来的知了猴用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了猴煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤。
2.等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。
3.慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大，每个知了猴都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了猴的全身都得到油煎，才会酥脆不柴
4.煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。
