荸荠的食用方法是很多的，主要有以下几种：
1、生吃：荸荠是莎草科荸荠属植物，口感甘甜多汁，将其挖出来之后，去皮就可以吃了。
2、煮水：荸荠还可以煮水进行食用，将其放在水中煮来，往其中加一些红枣、枸杞调味即可。
3、炖汤：荸荠还可以用来炖汤吃，主要做法就是将其与排骨或者鸡肉等一起煲汤，口感鲜嫩，营养丰富。
4、其他：荸荠还可以用来做成小吃食用，比如罐头、干果等。
食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠。
做法：
1、荸荠削皮、洗净备用。
2、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
3、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
4、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
5、倒入荸荠，炒匀。
6、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
7、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中即可
