1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠。
做法：
1、荸荠削皮、洗净备用。
2、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
3、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
4、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
5、倒入荸荠，炒匀。
6、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
7、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中即可
