青豆泥蛋羹是一道简单易做的家常菜，下面是做法步骤：
所需材料：
鸡蛋 3个、青豆 100克、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、清水 500毫升。
步骤：
1.将青豆洗净，放入锅中加水煮熟备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，用筷子打散均匀。
3.将煮好的青豆倒入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
4.将清水加入锅中烧开，慢慢倒入鸡蛋液和青豆的混合物，边倒边搅拌。
5.开小火继续煮约5分钟，直到蛋液凝固成羹状。
6.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1.在煮青豆时可以加少许盐，这样可以使青豆更加鲜嫩可口。
2.在倒入鸡蛋液和青豆的混合物时，要慢慢倒入并不断搅拌，避免出现蛋花。
1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中。
2、加入一茶匙玉米淀粉。
3、加少许陈醋。 用手抓匀，腌制十几分钟 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中 加入少许黑胡椒粉 加水500毫升，大火煮沸 水滚之后，加入腌好的牛肉末； 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状 关火，盛出之前加少许盐调味。
