包饺子要不要放淀粉（包水饺肉馅没加淀粉好吗）

要

饺子馅在调制时可以放淀粉，能锁住肉的水分，改善食用口感，一般来说，饺子馅在搅拌时要顺时针旋转搅拌，差不多五分钟左右，肉馅度会抱团。

包饺子和面时可以放五分之一的淀粉，这样饺子皮有轫性，不易破