手抓饼是一道非常受欢迎的传统美食，有多种配料和口味，以下列出了其中比较常见的几种酱料：
1. 沙茶酱：沙茶酱是一种独特的调味酱，由虾干、沙茶、蒜、姜、辣椒等材料制成，味道浓郁，适合搭配肉类馅料。
2. 甜面酱：甜面酱是一种较为甜腻的酱料，由黄豆、小麦粉、糖等原料制成，适合搭配蔬菜类馅料。
3. 芝麻酱：芝麻酱以芝麻为主要原料，口感浓郁，适合搭配蔬菜类馅料，也可以加入葱花、姜末、醋等调料增加风味。
4. 辣椒酱：辣椒酱是由红辣椒、大蒜、盐、醋等原料制成，口味较辣，适合搭配肉类馅料。
5. 老干妈：老干妈是中国最著名的调味酱之一，由豆瓣、花生、食盐等原料制成，口感浓郁，适合搭配肉类馅料。
以上是常见的几种手抓饼酱料，当然你也可以根据个人口味和喜好自行选择其他的酱料。
酱料就看个人口味了，有椒盐的，麻辣的，不过台湾手抓饼是沙拉酱（普通沙拉酱or番茄酱也行）加生菜，我不太吃得惯 附一个椒盐手抓饼的做法给大家： 原料： A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。辅料：葱油、椒盐、芝麻。做法： 1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
