大概200g莜面，拿筷子用开水和一下，结成一个个小团就说明水量差不多了
步骤 2
再用手揉到一起，光滑面团静置30分钟以上。
步骤 3
取一小块，搓成长条
步骤 4
用手揪下一个个小挤子，再搓成鱼鱼状
步骤 5
搓好的鱼鱼，天气如果干燥就用纱布盖好，防止面干。
步骤 6
准备好洋葱碎，肉丁，香菇袖珍菇。菇类可以选择自己喜欢的类别。
步骤 7
先放油，炒菇类，炒软后盛出待用。
步骤 8
待用的香菇袖珍菇
步骤 9
再热油，炒肉丁西红柿，炒出香味儿，把香姑等加入锅中再一起小火慢慢炒一会儿，加生抽，盐，然后加入开水煮开。
步骤 10
加入开水煮开。为了莜面能入味儿，汤里的生抽和盐需要多一点。
步骤 11
放入鱼鱼，继续煮3—5分钟。即可盛出了。
步骤 12
好吃的莜面，跟餐馆的一样好吃呢。
步骤 13
色泽卖相和味道一样的好。
1. 将鸡胸肉放入锅中，加适量清水、葱段、姜片煮熟。
2. 煮熟的鸡胸肉放凉，用手撕成丝备用。
3. 黄瓜洗净切丝。
4. 小葱切葱花。
5. 香菜切末。
6. 鸡蛋打散成蛋液，摊成蛋饼，切成丝备用。
7. 在碗中放入适量的莜面，加入等量的沸水，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。
8. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。
9. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量。
10. 双手握住一个小块面团，搓成面条。
11. 将搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可。
12. 蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
13. 在碗中放入适量的鸡丝、黄瓜丝、蛋饼丝，加入适量的食盐、香辣酱、生抽、醋、香油、葱花、香菜末、白芝麻。
14. 搅拌均匀，即可作为莜面鱼的汤料。
这样制作的莜面鱼汤料口感丰富，味道鲜美，可以很好地搭配莜面鱼食用。
