葱叶做咸菜的做法有以下几种：
简单葱叶咸菜：将葱叶用手撕开，放入适量的盐、味极鲜和其他调料，如辣椒、白糖、白醋等，静置两三个小时，然后放入盒子中，最好能密封，可以放到冰箱里保存。
大头菜葱叶咸菜：将大头菜撕成小块，葱切小段；将大头菜和葱段放入容器内，放入适量的细盐、白糖、醋拌匀，再放入味精调味，最后放入香油将其拌匀即可。
茄子葱叶咸菜：选用嫩茄子，切成橘子瓣状，蒸熟后晾晒至外皮略干，放入盐、花椒、香叶、小茴香、桂皮、姜片、白糖等调料，腌制一段时间即可。
芹菜葱叶咸菜：先将芹菜叶焯水，过凉水后沥干水分，放入盐、醋、蒜、味精、少许白糖和已准备好的大料油，混合均匀即可。
新鲜的葱叶切下来，去掉尾部，反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦掉葱叶上的水分
2.将葱叶切成小段
3.根据自己喜欢的口味撒上适量的盐，比平时腌制的小咸菜略多一点就好了，2g的小勺我用了不满3勺
4.撒上盐后用筷子拌匀，腌制10分钟左右就可以了
5.腌制好的葱叶，之前看着挺多的，其实腌制后没多少，吃之前加点蘑菇粉，没有蘑菇粉的加点鸡粉拌匀，什么都不加也很好吃
