在面包店学徒的时候，师傅就是让我们不停地揉面、搅面，至于到底为什么这么做，师傅就很少会告诉你了。当了几年学徒，还好资质不算差，没有只是学会了揉面。
第一步就是下手擀面包啥的。
第二步就是师傅领我配料，并且写下方子。
第三步就是不断的配料。然后，我打算，来年想开店的话，去学校笼统的学习一下。实体店算是学了点皮毛。开店根本不够用。
当学徒耗时长，成效低，学徒的大部分工作就是打杂，很少接触裱花技术，基本上要过半年以上才能开始真正的技术学习。其次，没有一个老板愿意给员工太多时间学习的，毕原材料都是有成本的，所以给你练习技术的机会是非常少的，而且非常局限，每一个蛋糕店都不是全能，只能学表面制作。没有专业系统化教学，没有理论知识，最后会导致没有产品研发和创新技能。
当蛋糕学徒的真实经历，一个烘焙学徒的一天！
最后，当学徒能不能学到技术，必须要跟对师傅，如果师傅自己技术不扎实或者出于“教会徒弟饿死师傅”的考虑不肯教，那么干再长学徒也学不到技术。
正规学校学习高回报学技术是一个学习过程，心无旁骛的学习才能学好东西，所以现在很多人宁可花点钱去正规学校学做蛋糕。一般来说，好的培训学校会聘请专业老师授课，课程设置全面，实操机会多，学习效果有保障，而且毕业后有就业推荐，一毕业就可以直接工作，不出一年就能把学费赚回来了，你要考虑的是爱好与工作的差距，用“理想很丰满，现实很骨感”来形容就再贴切不过了。
