做法一
食材准备
主料：鲤鱼、青鱼等
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
鱼片加盐、蛋清、生粉搅拌均匀，锅中烧油，下入姜片、葱段、蒜末、花椒、干辣椒炒香，下入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加水煮开，加盐、鸡精、白糖煮2分钟，捞出残渣，下入鱼骨、黄豆芽和千张，煮熟捞入盆中，小火下鱼片，大火烧开，鱼片泛白捞出，倒入汤汁，放上花椒、干辣椒、蒜末、葱花、白芝麻、孜然粉，浇上热油即可。
