食材清单
排骨 500g 、 青椒 1-2个 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 蒜苗 适量 、 干辣椒 适量 、 盐、鸡精、耗油、生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/7
青椒切段备用。
步骤2/7
排骨用高压锅煨15分钟。
步骤3/7
生姜，大蒜，蒜苗，干辣椒切好备用。
步骤4/7
油入锅烧热，切好的佐料放入锅中爆香。
步骤5/7
放入排骨翻炒。
步骤6/7
加入盐，鸡精，耗油，生抽。
最后一步
起锅。
材料：
500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
四川麻辣排骨的正宗做法：
1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段
2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。
3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
7、炸好的排骨捞出控油。
8、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，再放入白糖和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
