奶酪味的霉菌可能是青霉菌。
青霉菌通常会使奶酪形成漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，刺激。 有人觉得刺鼻难闻，也有人将之视作殿堂级的美味。与其他霉菌食物品种由外到内发酵不同，蓝纹奶酪的青霉素是人工注入奶酪中心，发酵之后，是自中心向外趋渐成熟的。用刀子切开看，花纹就像是我们常吃的蓝莓香草雪糕似的。
"奶酪味霉菌"可能是指一种叫做"酪腐菌"的微生物。这种菌在自然界中广泛分布，常见于土壤、粪便等环境中。它能够产生一种被称为酪腐素的化合物，这种化合物具有独特的奶酪香气，因此被用于一些食品工业中，如作为调味料或香料使用。然而，需要注意的是，虽然酪腐菌的名字中有“菌”，但它并不是传统意义上的食用真菌，也就是说，我们不能直接将它们当作食物来吃。
