把花椒上的叶子清理干净，拿出一块干净的布，将花椒平铺在上面，不可捂住，否则很容易变颜色。
将花椒放置太阳底下晒至极干，然后把花椒揉碎装在袋子里，放在干燥的地方保存。而后可拿出复晒，即可长期保存不变色。
1 干花椒保存需要注意
2 因为花椒中含有挥发油，容易受潮变质，所以干花椒应该放在干燥、通风、避光的地方保存，以免受潮或受阳光照射。
3 可以将干花椒放在密封的玻璃瓶或塑料袋中，同时可以放一些干燥剂，如干燥的竹炭或硅胶，以吸收潮气。
另外，也可以将干花椒放在冰箱里保存，能够更好地保持其颜色和味道。
