40cr13好还是30cr13菜刀好（50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利）

40cr13不锈钢加工的菜刀好。菜刀首要是刀口要锋利，除切蔬菜外，切骨头等硬菜要不费劲，就需要材质硬度较高，材质硬度高低，又与含碳量有关。40cr13是含碳量为0.4％的铬不锈钢，含铬13％，含碳量大于30cr13，硬度较高，刀口较锋利。30cr13含碳量为0.3％的铬不锈钢，硬度一般，加工的菜刀切硬菜费劲，易使刀口变形

40Cr13含碳量高，刀体硬度高，更锋利，因此40Cr菜刀好！