炸酱炒白菜是一道传统的中式家常菜，下面是正宗的做法：
所需材料：
- 大白菜半颗
- 瘦肉末100克
- 豆瓣酱2勺
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将大白菜洗净切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
5. 倒入适量的清水，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精调味。
6. 煮开后转小火焖煮5分钟，让肉馅入味。
7. 最后加入大白菜块，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炸酱炒白菜的关键在于炸酱的味道，可以根据个人口味调整豆瓣酱的数量和种类。
2. 煮肉馅的时候可以加一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
材料：
1. 白菜：1棵，洗净切段，备用。
2. 猪肉末：250克。
3. 炸酱：3汤匙（如果觉得麻烦，可以购买现成的炸酱）。
4. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
5. 干辣椒：适量，切段备用（可选，喜欢吃辣的话可以添加）。
6. 生抽：1汤匙。
7. 蚝油：1茶匙。
8. 盐、白糖、鸡精：适量。
9. 食用油：适量。
做法：
1. 锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、蒜末，爆炒出香味。
2. 加入猪肉末，翻炒至变色，把肉末炒散开。
3. 加入炸酱，翻炒均匀，使炸酱与猪肉末充分融合。
4. 加入白菜段，大火翻炒至白菜变软。
5. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。
6. 加入干辣椒段（如使用），翻炒均匀。
7. 最后加入盐、白糖、鸡精调味，拌炒均匀后即可出锅。
这道炸酱炒白菜色香味俱佳，既可搭配米饭食用，也可作为面食的浇头。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。
