100g寿司醋配500克米饭。寿司醋的第1个作用就是使米饭比较松散,不粘连在一起,这样便于操作。
寿司醋的第2个作用是能够起到去除腥气,因为寿司里面会使用到大量的海鲜产品,比如虾肉鱼肉等等,他们有的都是生的,难免会有一些腥味,食用一些寿司醋,能够起到去除腥气,增添风味的作用。
寿司醋和饭的比例是 1:5。紫菜卷寿司的做法:用料: 香米100克、紫菜卷2张、鸡蛋1个、黄瓜1小节、红萝卜1小节、肉松适量、寿司醋20克、寿司竹帘1张 1、先将米洗净,煮熟。米饭熟后,大概四五十度热时加入寿司醋拌匀备用。
2、煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条,用开水焯3分钟,捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
3、把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,铺上鸡蛋条,黄瓜、红萝卜和适量肉松。
4、铺好后,用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型成寿司条。
5、用刀切成小片,约1.5CM宽,摆盘就可以吃了,吃时可以沾绿芥辣和酱油。