一半烫面一半发面可以用来炸油馍。
烫面是用沸水或热水揉成的面团，其口感柔软，而发面则是通过酵母发酵而成，具有丰富的气孔和发酵香味。将两者结合起来，可以制作出口感酥脆、内里柔软且有弹性的油馍。
具体做法是将一半的面粉用沸水烫熟，另一半面粉加入酵母粉和温水，揉成光滑面团。待烫面部分不烫时，将两块面团揉合在一起，经过20分钟的静置后，分大小团，擀开，抹上油酥（油酥材料混合搅拌即可），卷起压扁擀成饼状，薄厚根据个人喜好。
炸制时油温不宜太高，一般控制在180℃左右，炸至两面金黄即可。制作完成后，油馍口感酥脆，内里柔软，既有烫面的柔软口感，又有发面的发酵香味。
以上信息仅供参考，具体操作可能需要根据实际情况调整。
烫面和发面的上涨程度和成分比例不同，烫面适合做比较硬的食品，例如馒头，而发面适合做软糯的食品，例如油饼。如果将它们混合后再炸，可能会导致油馍的口感不均匀。因为烫面的硬度会影响油馍的膨胀和酥脆程度，而发面的软糯会影响油馍的口感。
因此，建议使用单一类型的面粉来制作油馍，这样可以更好地控制制作过程中面团的湿度和成分比例，制作出更美味的油馍。
