茄花蛋是一道简单而美味的家常菜，下面是茄花蛋的一个常见做法：
材料：
- 2个茄子
- 2个鸡蛋
- 适量的葱姜蒜
- 食用油
- 盐和胡椒粉
- 生抽（可选）
步骤：
1. 茄子洗净后切成块状。将茄子块在中间切开一条口子，不要切断。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将切好的茄子块放入锅中，煸炒几分钟，直到茄子变软。
5. 倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋涂满茄子的口子和周围。
6. 继续翻炒，直到鸡蛋熟透，茄子块变软糯，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。也可以加入一些生抽增加鲜味。
7. 翻炒均匀后，关火，装盘即可。
这样，一道美味的茄花蛋就做好了。可以作为一道下饭菜或配饭的菜品享用。根据个人口味的不同，你还可以根据喜好加入其他蔬菜或调味料进行变化。
材料：茄子、鸡蛋、番茄、青椒调料：大蒜、小葱、生抽、老抽、香油、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖、玉米淀粉、
做法：
1、茄子切片加食盐泡水,捞出裹蛋，煎烤；
2、调汤汁；
3、番茄、青椒切小块、蒜末、葱段，加汤汁，加茄子；
4、翻炒至熟装盘！
