丝瓜炒来吃有苦味的原因，主要是因为丝瓜中含有一种名为丝瓜苦蛋白的物质。这种苦蛋白主要存在于丝瓜的果肉和种子中，特别是果肉附近的白色部分。在烹饪过程中，如果不正确处理丝瓜，如切片后不先用盐腌制或去掉中心的白色部分，这些苦蛋白就会释放出来，导致丝瓜食用时带有苦味。
为了减少丝瓜的苦味，可以采取以下方法：
1. 切片后用盐腌制：将切好的丝瓜片撒上盐，静置片刻，然后用水冲洗，这样可以帮助去除部分苦味。
2. 去除白色部分：将丝瓜切开后，将果肉中心的白色部分用刀刮除，这部分苦味较重的物质会被去除掉。
3. 烹饪时间不要过长：丝瓜炒制时，尽量控制烹饪时间不要过长，以免苦味变得更加突出。
以上是一些常见的方法，可以帮助减少丝瓜炒来吃的苦味。希望对您有帮助!
丝瓜不新鲜了。
炒丝瓜苦可能是由于丝瓜不新鲜或光合作用不足等原因引起，最好不要食用。丝瓜本身就带有一丝苦味，但是在新鲜的时候不明显，当它久置，这种物质会越来越多，从而导致丝瓜越来越苦。
