可能原因之一:丝瓜在生长期间没有受到充分光照,从而光合作用程度不够,导致成熟丝瓜苦涩。
可能原因之二:丝瓜和苦瓜混合种植,在昆虫授粉过程中,丝瓜授的是苦瓜的花粉,导致丝瓜发苦。
可能原因之三:丝瓜在施肥的过程中被伤到根,也可能导致丝瓜变苦。
丝瓜为什么会苦的原因有很多,主要是由于丝瓜在种植时光合作用不够或丝瓜与苦瓜的的离子相结合了。
丝瓜炒后会苦，是因为丝瓜中含有一种叫做苦瓜苷的物质，而且这种物质易被氧化分解，加热和切割的过程都会使苦瓜苷分解成苦味物质。
同时，在炒菜时如果火候过大或者炒的时间过长也会加重苦味，因此需要掌握好火候和时间。
除了炒丝瓜之外，其他含有苦瓜苷的食物，如苦瓜、金针菇、豆角等也有可能因为加热而变苦。
为了减轻苦味，可以选择削皮或者将食材浸泡在盐水中。
另外，尽量减少加热时间和火候，可以使食材保持原有的味道和营养。
