青鱼的油怎么处理（青鱼的正确清洗方法）

如果青鱼个头不大，鱼油的数量不多，就不用炼着吃，直接跟青鱼一起红烧，可使鱼肉的口感更鲜嫩。不过，红烧时，汤里需要加一点料酒（或白酒），以去除鱼油偶尔会有的鱼腥味。

如果青鱼个头特大，肚里的鱼油特多，也可以像对付猪油那样，拿出来单独炼油吃。

炼好的鱼油，可以用来烧茄子（真正“鱼香”茄子）（别忘放料酒!），也可以吃面条的时候，放一点在汤料里。