猪蹄四个用火烧去上面的残毛。用钢丝球擦去黑皮，刷洗干净剁成小块。放热水中焯烫两遍。
熬些糖色。
锅烧热，放些糖，把糖熬成红褐色，倒入猪蹄，快速翻炒。
把炒好糖色的猪蹄放入锅内加入料酒，老抽酱油。
葱段，姜片，八角，桂皮，香叶各适量再加入适量水洗，大火烧开，小火慢煮，煮到快熟时，加入海鲜酱油，食用盐，大火收汤即可。
用料：
猪蹄 2只、葱 0.5根、姜 5片、蒜 6瓣、香叶 2片、陈皮 2块、八角 2个、花椒 20粒、生抽 1勺、老抽 1勺、冰糖 30克、油 3汤匙、黄豆酱 1勺、盐 20克
做法步骤：
1、猪蹄清水洗净劈开、准备材料备用
2、猪蹄凉水入锅、开大火水烧开将浮沫煮出、关火将猪蹄捞出
3、锅内放油、小火将冰糖炒化
4、加入猪蹄翻炒上色
5、加入葱姜蒜花椒八角香叶陈皮炒出香味后、加入生抽老抽翻炒上色
6、加水、加一勺黄豆酱大火烧开后转小火盖盖炖1小时（或用高压锅上气后炖12分钟）
7、汤汁炖干后、猪蹄就好啦、QQ弹弹的超级好吃！
