将茄子去皮，切薄片然后切成丝备用，西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末，锅中倒入清水烧开，茄丝焯一下倒出控水备用国热放入油，放入葱姜蒜，番茄酱爆香，再放入尖椒丝，西红柿炒香放入茄子丝进行翻炒，同时加入生抽，盐，味精，白糖最后加入少许清水，烧开后淀粉进行勾芡，大火翻炒撒上蒜末即可
圆茄子 一个 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 白糖 适量 、 米醋 适量 、 葱姜丝，红椒丝 少许 、 蒜 2瓣 、 香菜 1颗 、 花生油 适量 、 生粉 适量 、 香油 少许 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
切好茄丝在清水中泡5分钟后沥干水份备用。
步骤2/10
红椒切丝，香菜切段。
步骤3/10
葱姜切丝，蒜剁成蒜蓉备用。
步骤4/10
盐 糖 胡椒粉 米醋 酱油 香油 生粉调成碗汁备用。
步骤5/10
起锅下入花生油。
步骤6/10
待油温热了下入茄丝翻炒。
步骤7/10
茄丝葱姜丝一起翻炒。
步骤8/10
放入碗汁兜匀。
步骤9/10
倒入红椒丝炒匀。
最后一步
出锅后撒上香菜和蒜蓉即可。
