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粉丝先泡好放一边，准备好食材，首先自制蒜蓉酱。将青色线椒与小米辣切成粒状，大蒜头洗干净剁成泥状。生抽酱油➕芝麻油➕老干妈（或者郫县豆瓣酱）➕少许糖提鲜➕少许水。（这不用纠结具体的分量，按照自己口味添加即可）
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热锅下油，加入调好的蒜蓉翻炒一会即可盛出。已经炒好了
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自制蒜泥后锅内可以留点油，加生抽与清理好的大虾翻炒，这一步就不要再加调料了，有蒜泥酱就可以了！翻炒过程中可以加少许清水，下泡好的粉丝，用筷子搅拌后放入蒜泥酱继续搅拌均匀即可出锅。
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成品
1、用料：绿豆粉丝80克、海虾10只、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙。
2、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(并用菜刀在虾身上轻剁几下。
3、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
4、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
5、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
6、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
7、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
