食材;五花肉500克、八角3个、桂皮3片、花椒50粒、香叶5片、葱段5段、姜片5片、陈皮3片、冰糖50克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量。
2、把五花肉洗净，切成5块。准备好卤肉要用的调料。将生抽、老抽、蚝油、盐混合在一起，调匀。
3、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。
4、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中选择炖肉档，焖30分钟
5、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿就可以出锅
高压锅卤肉夹馍的做法非常简单。
首先，将猪肉切成块状，放入高压锅中。加入适量的水，以盖过猪肉为准。然后，加入适量的酱油、生姜片、大葱段、料酒、冰糖和香料，如八角、香叶等。接着，盖上锅盖，将高压锅加热至高压状态，然后调至中小火炖煮30分钟。
关火后，等待高压锅自然减压后打开锅盖，将炖好的卤肉捞出，切成薄片备用。最后，将夹馍切开，夹入炖好的卤肉片和适量的生菜、腐乳等配料即可。这样制作出来的高压锅卤肉夹馍肉质鲜嫩多汁，非常美味。
