做饼用什么面好（做饼用哪个面粉最好）

做饼的面粉通常需要选用中筋面粉或者全筋面粉，因为这类面粉中的面筋含量较高，可以使饼皮更有韧性、弹性和口感。

对于蛋糕饼干之类的甜点，可以使用低筋面粉或者蛋糕粉，这样做出来的蛋糕或饼干口感更加松软并且细腻。但是不同种类的饼有不同的要求，您可以根据自己的具体需求选择适合的面粉加工成饼皮。

用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。

高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，那样饼会不够蓬松。推荐中筋面粉。