以下是小头蒜的正宗做法：
材料：新鲜小头蒜250克、盐适量、大葱适量、香油适量、花生油适量、白胡椒粉适量、辣椒酱适量。
做法：
小头蒜先去掉外层衣，把蒜瓣拆散，用刀切成两半。
将小头蒜放入热水中焯水汆烫1~2分钟，捞出沥干水分备用。
在锅中加入适量花生油，放入葱姜蒜末煸炒。
接着把焯好水的小头蒜加入锅中翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，烹入适量高汤，炖煮10~15分钟，让小头蒜的味道充分出来。
入味后，倒入适量香油，再炖煮一会儿让香味更浓郁。加入适量的辣椒酱，炒匀出锅即可。
是先将小头蒜剥皮，洗净之后，用开水焯一下备用。
然后，在锅中加适量的油，倒入焯好的小头蒜，加入盐、糖、生抽、醋、料酒等调料，炒匀即可。
小头蒜是一种较为特殊的蒜，它的口感比较鲜嫩、爽脆，味道与大蒜有所不同。
将小头蒜焯水可以去除它的辣味和异味，而将其爆炒可以保持它原有的口感和营养成分。
加入盐、糖、生抽、醋、料酒等调料可以调出小头蒜的独特风味。
小头蒜可以做成多种美食，如小头蒜拌豆腐、小头蒜炒泥鳅、小头蒜蒸排骨等等。
在制作过程中，可以根据个人口味适当加减调料的用量，做出更加符合自己口味的小头蒜美食。
