炒木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
时间不用很长，以根据声音就可以判断了，木耳下锅一会儿就会噼啪响，声音很大，等百声音渐小、木耳变软就可以了。度你还可以和胡萝卜、肉或者大白菜一起炒。木耳补血的，多吃知些好。记住炒木耳要稍微多道放些油，稍微多炒些时候。
木耳分百黑木耳和毛木耳，黑木耳要硬、脆些，两者炒前都需要用水浸泡，一度两个小时。。吃的是毛木耳，中火，三 四分钟左右可以食用，黑木耳要版稍短些，生吃了最多不消化，也没什么的，因为木耳是食用菌类，无毒。
云耳炒三分钟至5分钟即可。
