准备豆腐皮，油下锅烧到七八成热，豆腐皮下锅炸就行了，看到起泡就可以捞起，关键在于控制油温，也可以拿一块试试油温，感觉可以了再下锅炸，油温好的话，下锅很快就可以捞起
千张豆腐皮炸起泡的做法如下
食材：千张，生姜，蒜头，韭菜，干红辣椒，食盐，生抽，蚝油，白糖，郫县豆瓣酱，食用油
制作：
1千张冲洗一下，卷起切丝，韭菜洗净，切段，生姜和蒜头切末，干红辣椒剪段
2锅中烧水，加入1小勺食盐，水开下千张，焯水1分钟，捞出控水备用
3热锅下油，下姜蒜末，干红辣椒爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，放入千张，焖煮3分钟，加入少许淀粉水勾芡，加入韭菜，即可出锅
