炸千张想要膨胀的窍门做法如下
千张（豆腐皮）85克
黑芝麻牡蛎粉适量
食盐2.5克
制作方法:
步骤 1
准备食材：千张（豆腐皮）85克、黑芝麻牡蛎粉1袋、食盐2.5克。
步骤 2
把食盐加入到350克的水里融化。
这个水是要泡千张的，如果碗太大，可以适当按比例多加些水和食盐哈。
步骤 3
千张泡在盐水里15分钟。
千张一定要都没入盐水里呦。这一步很重要，一方面可以去一些豆腥气，另一方面浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡。
步骤 4
泡好的千张捞出，铺平，先切成1.5厘米左右宽度的长条。
步骤 5
再切成正方形的小块。
豆皮可以根据自己的喜好切哈，菱形、长方形都是可以的。
步骤 6
加入适量黑芝麻牡蛎粉，拌匀。
如果想给自己格外配点调料的话，也可以加点孜然辣椒面啥的哈。
步骤 7
列队，平铺在放了厨房纸的烤盘里。
要一个一个的，不能两个摞在一起呦。
步骤 8
放入预热好的烤箱，170度，烤10分钟。到豆腐皮金黄，干巴焦脆就可以出锅啦。
1.准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化。
2.把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味。
3.浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止。
4.将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以。
5.把烤箱提前190度预热好，将切好的豆皮摆在烤架上，尽量摆在中间让豆皮受热均匀，这样可以提高豆皮的鼓泡率。
6.千张尽量选厚一点的，薄的不易起泡。
