1，准备好所需要的食材：南瓜一块，韭菜一把，鸡蛋三个，粉条一把，面粉，食用油，食盐，
2，南瓜去皮去瓤后擦成细丝放入大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制15分钟沙出水分。
3，和一个面团，盆中加入300克面粉，一勺食盐搅拌均匀，再用170毫升的温水和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
4，韭菜清洗干净后控干水分切碎放入盆中，加入一勺食用油搅拌混合均匀锁住十分。
5，小碗中打入三个鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用。
6，准备好一把粉条煮软之后切碎，放入韭菜盆中，把晾凉的鸡蛋碎也放进来。
7，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
8，攥干水分的南瓜丝放入韭菜碗中，加入食盐，花椒粉，蚝油，生抽，少许香油搅拌混合均匀，馅料部分就做好了。
9，面醒好之后直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面剂擀成饺子皮，包上拌好的馅料。
10，包好的大饺子用保鲜膜盖上防止表面风干。
11，起锅烧油，油温四成热的时候下入饺子开中大火炸，这样炸出来表面酥脆还不会吸油，炸到飘起后用筷子不断的翻动受热均匀，炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。
以下是炸南瓜菜角的做法：
材料：
1. 南瓜：适量
2. 素菜馅：根据个人口味选择，可使用韭菜、胡萝卜、蘑菇等
3. 豆腐皮：适量
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
步骤：
1. 将南瓜切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子将南瓜压成泥状。
2. 将素菜切成细末，然后和南瓜泥一起放入一个碗中，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀，做成馅料备用。
3. 取出一张豆腐皮，放在清洁的台面上。将馅料放在豆腐皮的一端，然后开始卷起，直到包裹住馅料，形成一个紧密的卷。
4. 将平底锅放在火上，倒入适量的食用油，将油加热至中高温。
5. 将卷好的豆腐皮放入锅中，炸至金黄色和脆脆的口感，用铲子翻转一下，确保均匀炸熟。
6. 取出炸好的南瓜菜角，放在纸巾上，使其沥干多余的油。
7. 将炸好的南瓜菜角码放在盘子中，即可享用。
炸南瓜菜角是一道营养丰富而美味的菜肴。你可以根据个人口味调整配料的种类和份量，以实现更个性化的口感。祝你烹饪愉快，享用美食！
