上海荠菜猪肉馅饺子是一道传统的上海特色美食，以下是它的调制方法：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 荠菜：200克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 水饺皮：适量
做法：
1. 将荠菜洗净，焯水后捞出，切碎备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将切碎的荠菜加入猪肉馅中，再加入适量的香油，搅拌均匀。
4. 取一张水饺皮，放入适量的猪肉馅和荠菜馅，用手捏紧收口，重复以上步骤，直到用完所有饺子皮。
5. 将做好的饺子放入开水中，煮熟即可。
温馨提示：
1. 猪肉馅可以根据个人口味加入适量的虾仁或其他海鲜。
2. 荠菜可以用韭菜、芹菜等蔬菜代替。
3. 调制饺子馅时，各种调料的用量应根据个人口味适量调整。
4. 煮饺子时，水要开足，煮至饺子浮起即可。
荠菜摘掉干叶清洗干净，锅中烧水，水开放入荠菜焯水，全部烫好之后用手挤出荠菜里面的水分，切碎备用。
姜、葱切末，放入五花肉馅中，一起剁碎，接着把荠菜放进去，加入适量盐、花椒面、生抽、香油搅均匀即可。
