辣椒是可以冷冻，将辣椒放进冰箱冷藏室冰冻即可，但是辣椒冷冻的时间不要超过一个星期，放在冰箱里过长时间容易变质变坏。
想让辣椒的冷冻后保鲜更久，可以先把辣椒用开水煮熟了再放进冰箱里冷冻，这样可以让辣椒保存更久，但口感会变差。
最好一次性焯熟，然后控干净水分，这样才可以放到冰箱里冷冻，这个应该也是能够让它保存时间会更长，到时候他应该也是新鲜的。不然的话，在炒制的时候，味道就不会太好。
辣椒的保存温度在9-12℃左右，平时只要放到阴凉通风的地方就可以了，进行冷冻的话，反而会发生冻害，缩短保存时间，要是想再延长保存时间，可以用保鲜膜包裹起来放到冷藏室里
