主料
鸭锁骨5个，五花肉1小块
辅料
姜1大块，白酒2勺，老抽1勺八角1个，桂皮1块，香叶1块干辣椒2个，花椒1小勺，小茴香1小勺，盐适量
做法
步骤1
准备好材料；
步骤2
鸭锁骨放入冷水中煮；
步骤3
鸭锁骨放入冷水中煮；
步骤4
将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
步骤5
倒入适量的老抽；
步骤6
再加入比平时量多点的盐；
步骤7
加盖转为小火炖煮25分钟；
步骤8
关火后泡上一、两个小时味道更佳。
用料：
无骨鸭掌600克、葱1段、姜3片、八角半个、花椒15粒、干辣椒段1小把、剁椒酱1勺、火锅底料1小块、黄豆酱油2勺、老抽适量、黄酒2克、啤酒1听(330mL)、冰糖5粒、盐酌情、鸡粉少许。
做法：
1、鸭掌解冻，洗净。
2、准备葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、冰糖、火锅底料、剁椒酱。
3、鸭掌冷水下锅，放料酒和姜焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。
4、锅中放入底油，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小火炒香。
5、放入火锅底料和剁椒酱炒出红油，放入黄豆酱油炒香。
6、下入鸭掌，翻炒均匀，倒入啤酒，添入适量的水，放入冰糖和老抽，大火烧开，转中火炖煮。
7、鸭掌煮至熟透，放少许鸡粉收干汤汁即可出锅。
