一，用料：普通面粉500g，酵母5g
水250ml，砂糖5g，泡菜（馅儿）40g，肉末（馅儿）1酸菜（馅儿）
40g，肉末（馅儿）100g，粉条（馅儿）20g，姜末（馅儿）少许
二，做法：
1.面包机里加入温水，加入酵母粉和糖，静置几分钟，酵母活化加入面粉
3.把面揉成光滑的面团，然后发酵至两倍大
4.发酵的时候可以准备馅料了，取粉丝热水泡发
5.锅里烧油，猪肉馅倒入锅中，翻炒一下
6.倒入洗干净的酸菜炒一下水份，如果喜欢姜味儿的就放点姜末，捞起来备用
7.泡发好的粉丝用剪刀剪成短节
8.和刚刚的肉再下锅翻炒一下，馅儿料准备好了，就等待面发酵到两倍大
9.面团发酵到两倍大了，用手指蘸一点面粉，在中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了
10.案板上撒薄薄一层面粉，取出面团，揉光滑把气排出，再搓长条，分成若干小剂子，切开的小剂子是没有气泡的
11.小剂子按扁，切面涂薄薄一层面粉，避免擀面的时候粘砸开擀面棒上
12.擀成中间厚，边缘薄的面片，包入包子馅儿
13.左手拇指不动，右手食指和拇指捏出一个褶，顺着这个褶，逆时针方向捏出褶，捏到收口为止。
15.捏好的包子盖上保鲜膜醒发15分钟，取一个锅，接小半锅冷水，放入蒸格，放上包子开大火蒸15分钟，再闷五分钟开盖即可。
1· 准备一个干净的盆，放入500克面粉，➕一勺白糖、五克酵母，用温水和面，面团揉光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
2· 用80°左右的水把粉条泡软，后控干水份。
3· 准备一点蒜沫。
4· 这是上次没吃完的野生小蒜，没有的话就不放了。
5· 这个是我自己泡的泡菜，切成丝一会炒。
6· 热锅凉油，把葱段、干辣椒、花椒放进锅里小火炸香，然后把它们捞起来，只留下油就可以了。
7· 把小蒜、蒜沫倒进锅里，炒香。
8· 接着把泡菜倒进去，一起翻炒。
9· 炒两三分钟就可以了，倒一点生抽。
10· 这个时候就可以关火了，再把切碎的粉条倒进锅里，加盐和油泼辣子，拌匀即可。
11· 面团也已经发酵两个小时了，这次面发的特别好。
12· 案板上撒一些干面粉，把发酵好的面移到案板上，➕一小勺碱，揉搓排气，至少揉面五分钟以上才可以喔
