泡菜馅是一种常见的馅料，通常用于制作包子、饺子等食品。以下是一种简单的泡菜馅的做法：
所需材料：
- 泡菜 200 克
- 猪肉末 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将泡菜切成小块，用纱布包裹挤出多余的水分。
2. 大葱、姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入泡菜翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的泡菜馅放凉后即可用于制作包子、饺子等食品。
需要注意的是，泡菜的咸度和酸度不同，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。另外，如果泡菜比较酸，可以在炒馅的时候加入一些糖来中和酸味。
泡菜缸豆角泡好再放红辣椒切碎包包子。
