螺蛳粉是一道以螺蛳为主要食材的传统湖南小吃，主要有以下几种螺蛳：
1. 红螺蛳：也称为红螺蛳粉，是螺蛳粉中最为常见的一种螺蛳。它的壳呈现红色或棕红色，肉质鲜嫩，口感爽滑。
2. 青螺蛳：也称为青螺蛳粉，是一种壳呈现青色的螺蛳。与红螺蛳相比，青螺蛳肉质更加细嫩，口感更加爽滑。
3. 黑螺蛳：也称为黑螺蛳粉，是一种壳呈现黑色的螺蛳。黑螺蛳肉质较为紧实，口感略带嚼劲。
4. 花螺蛳：也称为花螺蛳粉，是一种壳呈现花纹状的螺蛳。花螺蛳肉质较为细腻，口感鲜美。
以上是常见的几种螺蛳，不同的螺蛳口感和烹饪方式也略有不同，可以根据个人口味选择。
螺蛳粉中的螺蛳不是田螺，而是一种个头十分小、味道吃起来虽香但闻着带一点点臭臭的味道的螺蛳。
