大米买来放时间长了 今天打开一看都变色了 请问敢吃（大米放时间长了颜色变黄还能吃吗）

大米颜色发暗变黄不能吃。

大米会变暗发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米