1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。
2、江米淘洗净，加1000克的水和剩余的海鲜酱、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小时。
3、小笼铺上粽叶，放一层江米，排一层五花肉片，再铺一层江米，盖上盖大火蒸1.5小时，取出切长方块，装圆笼即成。
蒸江米做法：
1、材料：江米、水、腊肠、葱花；
2、江米先提前泡软盛入碗；
3、将适量水加入盛有江米的碗中，水与江米的表面齐平；
4、加入适量清水放入锅里，大火蒸约半小时，蒸至江米饭熟；
5、放入切成薄片的腊肉，盖上锅盖继续蒸数分钟；
6、打开锅盖撒上少许葱花，熄火即可食用。
