首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。
步骤/方式二
宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。
步骤/方式三
先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。
步骤/方式四
加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。
步骤/方式五
个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
步骤/方式六
15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟
步骤/方式七
苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
步骤/方式八
大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋溜血鸭，好了。
材料：
鸭子1只（约1.5公斤）、鸭血500克、葱段适量、姜片适量、八角2颗、干辣椒适量、料酒适量、醋适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量
步骤：
1. 鸭子宰杀后去脏器，清洗干净后切块备用。
2. 锅中放入适量的色拉油，待油热后放入葱段、姜片、八角和干辣椒煸炒。
3. 将鸭子块倒入锅中煸炒，加入适量的料酒煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 加入盐、白糖调味，继续炖煮10分钟左右。
6. 最后加入鸭血和醋，再煮5分钟左右即可。
