以下是手工姜的几种常见做法：
- 纯姜汁：
1. 用细水流冲洗生姜表面，用吸油纸擦干，切成厚片后放入绞肉机绞碎。
2. 用擀面杖捣压出汁，把姜碎放入纱布攥出汁，直接攥在小锅里。
3. 把小锅里的姜汁煮开，稍微熬一会收缩一下，放凉后装入干燥的玻璃瓶。
- 简单手工姜糖：
1. 姜洗净切片。
2. 锅内放水，水开倒入冰糖。
3. 再倒入姜片，小火细熬。
4. 粘稠后出锅，放在锡纸中间用擀面杖压平，用刀切块儿。
- 手工姜：
1. 准备姜120克、红糖100克、糯米粉100克、白砂糖50克。
2. 姜去皮切小丁，放入榨汁机并加30毫升左右的水，榨成姜汁。
3. 在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，用纱布过滤掉姜的残渣。
4. 把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中搅拌，搅拌成面糊状，若太干可加少量水。
5. 开火放锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。
6. 等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并搅拌均匀。
7. 在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。
8. 蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。
9. 一小时过后，取出碗，用刀将其切成条状。
10. 最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。
