主料：蘑菇400g
辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量
做法步骤：
1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净。
3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。
4. 青红椒切块。
5. 姜切末。
6. 锅烧热加油、下姜末炒香。
7. 加入肉片翻炒至发白盛出。
8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。
9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。
10. 加入少许水，焖煮两分钟。
11. 加入青红椒块翻炒。
12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。
1· 买回来的鲜蘑要放盐水中浸泡半个小时，可以去除杂质和农药
2· 开水焯两分钟左右，焯好后用凉水过凉
3· 过凉挤干水分备用
4· 把肉切成片，辣椒切块，胡萝卜切成菱形块，葱姜蒜切末
5· 材料都准备好了
6· 锅中做油，油热放入肉片，肉炒至变色放入葱姜末，再放入酱油炝锅，之后放入辣椒和胡萝卜炒至辣椒和胡萝卜断生
7· 放入焯好的鲜蘑，出锅前放盐、糖，蒜末，炒至均匀放入淀粉勾芡
8· 出锅装盘，一盘简单的蘑菇炒肉就好了
— 小贴士 —
