街酸菜水煮鱼用什么鱼（家里正确酸菜水煮鱼做法）

黑鱼。

又称乌鱼，财鱼。富含优质蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。

川菜中的街酸菜水煮鱼通常使用的是带鱼（也称为鲜带鱼、带鱼片）作为主要的鱼类食材。带鱼肉质鲜嫩，适合做鱼汤和鱼片，能够很好地搭配酸菜和其他食材，呈现出独特的口感和味道。当然，你也可以根据个人喜好和当地的食材供应选择其他适合的鱼类，如草鱼、鳜鱼等，只是口感可能会有所不同。