回答如下：材料：
1. 鲤鱼1条
2. 酸菜适量
3. 姜蒜适量
4. 青蒜适量
5. 红辣椒适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 水适量
10. 葱花适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
3. 姜蒜切末，红辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，爆香姜蒜和红辣椒。
5. 加入酸菜煸炒，加入适量清水，大火煮开。
6. 放入鱼片，煮约3-5分钟，加盐和鸡精调味。
7. 加入青蒜煮熟，撒上葱花即可。
将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。
