食材清单
酸菜 400g 、 粉条 200克 、 肉馅 200克 、 油 100克 、 葱 50克 、 姜 10克 、 盐 5克 、 红烧酱油 5g 、 生抽 10克 、 蚝油 20克 、 鸡蛋 1个 、 白糖 2克 、 面粉 400克 、 开水 260克
烹饪步骤
1/10
准备好所用调料
2/10
在400克面粉中加入260克开水，搅成絮状，稍凉揉成光滑的面团，醒面备用
3/10
把粉条放入锅中煮开
4/10
把五花肉、酸菜、粉条切碎，葱姜切末，鸡蛋打入碗中
5/10
锅中热油依次加入姜末、葱末、十三香、生抽、老抽炸香
6/10
在肉馅中加入5克盐拌匀，倒入炸香的葱油汁拌匀，加入鸡蛋、蚝油、白糖搅拌均匀
7/10
搅拌好的肉馅中加入粉条、酸菜拌匀，饺子馅和好
8/10
把面揉搓成圆条，切成剂子，按成圆饼，擀成圆皮，开包
9/10
蒸锅加水，烧开后把蒸饺放入，蒸15分钟
最后一步
皮薄馅大的饺子出锅
材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。
11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。
