一般会开口。
一般带壳的生蚝在蒸之前它的壳都是呈紧闭状态，而在蒸的过程中，由于高温的刺激，生蚝呼吸的需要，它会慢慢将壳张开，在蒸熟后由于肌肉组织的变性，无法控制它正常闭合，因此一般来说，生蚝蒸熟了之后是会开口的。当然也会有极个别的生蚝或者已经死亡的生蚝蒸完之后是不会开口的。
是的
蒸生蚝是一道非常美味的海鲜，但是对于初次接触的人来说，如何判断蒸生蚝是否煮熟了是非常关键的。首先，我们可以看生蚝的外观。煮熟的生蚝壳会张开，肉质也会变得更加饱满，肉汁流出的程度会比较多。如果生蚝壳未张开，那么它还没有熟透，需要再多蒸几分钟。其次，我们可以闻一闻蒸出来的气味是否有异味，如果闻起来不新鲜，也说明生蚝未熟透。
