水淀粉什么时候放（水淀粉的正确使用方法）

出锅之前。炒菜的时候，出锅之前可以放入淀粉水。勾芡要注意淀粉和水的比例，尽量做到1:1。淀粉太多会造成勾芡粘稠，影响菜品的口感，但是水太多的话起不到勾芡的作用。

做汤的时候也可以在汤中加入水淀粉，能够锁住汤里面的新鲜味道。

炒菜的时候，水淀粉给菜勾芡，应该在菜炒好的时候，放入水淀粉。这样炒菜的调料和油、水就会附着在菜上，使菜色鲜味美。

如果水淀粉放早了，就会出现糊锅。