干烧是川菜的一种技法。茶树菇营养丰富。晒干了吃有特别的清香。配上五花肉，春节家宴少不了。
原料：干茶树菇、五花肉、葱、小茴香、洋葱、小米辣、姜、蒜、豆豉、盐、生抽、老抽、白糖、味精、色拉油。
做法步骤：
第1步、干茶树菇泡发。
第2步、泡发软以后切断清洗干净。
第3步、五花肉切大丁，肥瘦分开。
第4步、切好料头。
第5步、锅里放油，放葱姜蒜爆香。
第6步、放肥肉煸菜出油。
第7步、小火煸炒，放小茴香煸炒。
第8步、放豆豉放瘦肉。
第9步、放豆瓣酱翻炒。
第10步、开大伙翻炒。
第11步、放茶树菇翻炒。
第12步、白糖，生抽。老抽大火炒。
第13步、转小火。
第14步、慢慢翻炒。
第15步、开大火翻炒。
第16步、放小米辣，白芝麻。
第17步、鸡精，洋葱翻炒。
第18步、起锅放葱花。
小贴士：
干烧主要是火候掌握，控干油份。
